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コーヒー豆は保存方法でおいしさが変わる
「買ったばかりのコーヒー豆なのに、なんだか香りが弱くなった気がする…。」そんな経験はありませんか？
実は、コーヒー豆は保存方法によって風味や香りが大きく変わるので、保存方法を少し工夫するだけでお店で買ったおいしさをより長く楽しめます。
今回は、「コーヒー豆 保存方法」「コーヒー豆 冷蔵庫」「コーヒー豆 冷凍庫」等々、皆さんが検索していたであろう疑問を解決しながら、おいしさをキープするコツをご紹介します！
コーヒー豆が劣化する原因
コーヒー豆が酸化しやすい条件のうち、主なものが4つあります。
空気（酸素）
開封後は空気に触れるたびに酸化が進みます。
酸化すると香りが弱くなり、味もぼんやりした印象になってしまいます。
また、フルーティーな｢いい酸味」ではなく酸化した「嫌な酸っぱさ」がでてきてしまいます。
湿気
湿気を吸うと風味が落ちやすくなります。
特に梅雨や夏場は注意が必要です。
直射日光や長時間の強い光
コーヒー豆は光、特に紫外線に長時間さらされると、香り成分やコーヒーオイルが劣化しやすくなります。
窓際など直射日光が当たる場所は避け、遮光性のある容器や冷暗所で保存するのがおすすめです。
高温
温度が高い場所では劣化が早まります。コンロや電子レンジの近くは避け、できるだけ涼しい場所で保管しましょう。
コーヒー豆は冷蔵庫と冷凍庫どっちで保存する？
結論からいうと、飲み切るまでの期間で保存場所を選ぶのがおすすめです。
2～3週間以内に飲み切るなら常温保存
毎日コーヒーを飲む方なら、密閉容器に入れて冷暗所で保存するのが基本です。
温度変化が少なく、すぐに使えるため、日常使いにはもっともおすすめの保存方法です。
1か月以上保存するなら冷凍保存がおすすめ
まとめ買いした場合や、すぐに飲み切れない場合は冷凍保存がおすすめです。
冷凍することで酸化や劣化のスピードを抑えられるため、香りや風味を長持ちさせやすくなります。
冷凍したコーヒー豆は解凍せず、凍ったまま必要な分だけ取り出して挽くのがおすすめです。 解凍すると表面に結露ができやすくなり、水分によって風味が落ちる原因になるためです。
冷蔵庫は開け閉めが多く、温度変化による結露が起こりやすい環境です。
また、食品のにおいを吸収しやすく、コーヒー本来の香りが損なわれることもあります。
そのため、短期間なら常温、長期間なら冷凍保存を選ぶほうがおいしさを保ちやすいでしょう。
おすすめの保存容器
保存容器選びも、おいしいコーヒーを楽しむための大切なポイントです。
密閉できるキャニスター
空気に触れる機会を減らせるため、保存容器は密閉性の高いものがおすすめです。
さらに遮光タイプなら、光による劣化も防ぎやすくなります。
ジッパーバッグ
冷凍保存をする場合は、ジッパーバッグも便利です。
できるだけ空気を抜いて密閉すると、より鮮度を保ちやすくなります。
ジッパーバッグは手軽で便利な保存方法ですが、一般的なポリエチレン製の袋はわずかですが、酸素を通す性質があります。
そのため、長期間保存する場合は少しずつ酸化が進んでしまいます。
数週間程度の保存であれば大きな問題はありませんが、より鮮度を保ちたい場合は、密閉性・遮光性の高いコーヒー専用キャニスターや真空保存容器を使用すると安心ですね。
コーヒー豆を長持ちさせるコツ
ちょっとした工夫で、おいしさはさらに長持ちします。
小分けにして保存する
大袋のまま何度も開け閉めすると、そのたびに空気に触れてしまいます。
小分けにして保存すると酸化を抑えやすくなります。
飲む直前に挽く
コーヒーは粉にすると表面積が増え、酸化が一気に進んでしまいます。
できるだけ豆のまま保存し、飲む直前に挽くことで、挽きたてならではの豊かな香りを楽しめます。
まとめ
コーヒー豆のおいしさは、保存方法で大きく変わります。
☆2～3週間以内なら密閉して常温保存
★長期間保存するなら冷凍保存
☆冷凍した豆は解凍せず、そのまま挽く
★冷蔵庫は結露やにおい移りに注意
☆密閉容器を使い、豆のまま保存する
これらを少し意識するだけで、お気に入りのコーヒー豆を最後までおいしく楽しめます。
ぜひ今日から保存方法を見直して、美味しいコーヒーを長く味わってくださいね。
真空キャニスター
画像はありませんが、こちらは遮光性もあります↓
アルミ製 フリーザーバッグ
ちなみに、私はこちらの保存容器を使って↓
このワインセラーで16℃で保管しています。
性能も、デザインも様々な保存容器達。
お気に入りのものをみつけて、コーヒータイムをもっともっと素敵にしちゃってくださいね！